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Como fazer macarons de chocolate caseiro

Quando eu enfrentei os macarons pela primeira vez, promoção betano 2024 2012, eles haviam acabado de se ♣ tornar o sucesso do dia na pastelaria - de séries de TV americanas adolescentes glamourosas como Gossip Girl a filiais ♣ francesas da McDonald's, esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar promoção betano 2024 todos os lugares. Hoje promoção betano 2024 dia, eles se ♣ sentem especialmente mais uma vez, especialmente se você mesmo manuseou a boqueteira.

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Quantidade: ♣ Cerca de 10

65g de amêndoas moídas
85g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau promoção betano 2024 pó
75g de claras de ovo – ou seja, ♣ de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g de açúcar granulado

Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate negro
20g de manteiga
Uma pitada de ♣ sal marinho

1 Faça o ganache

Ferva a creme promoção betano 2024 uma panela pequena até ficar quente, mas não fervendo. No ínterim, ♣ quebre o chocolate promoção betano 2024 pedaços grossos.

Adicione o chocolate picado à creme quente, deixe por um par de minutos enquanto você ♣ picar o manteiga grossamente, então misture o chocolate na creme até ficar suave. Adicione gradualmente o manteiga e uma pitada ♣ de sal, então deixe de lado para esfriar e engrossar.

2 Trace circles no papel manteiga

Forre uma grande bandeja de ♣ hornear plana com papel manteiga. Coloque um cortador de massa (ou algo circular) de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro na ♣ papel e trace um contorno com caneta esferográfica escura ou tinta, então repita, espaçando os círculos a 2 cm de ♣ distância - você precisará de cerca de 20 no total, então, se não couberem todos promoção betano 2024 uma prancha, prepare uma ♣ segunda prancha.

3 Prepare uma boqueteira

Corte um pedaço de papel do mesmo tamanho e coloque-o sobre o primeiro - você ♣ deve ser capaz de ver os círculos (ou seja, promoção betano 2024 planta) através dele; esse segundo pedaço de papel impedirá que ♣ a lápis ou tinta manche os macarons. Prepare uma boqueteira com um bico de aproximadamente 1 cm (ou corte um ♣ buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).

4 Comece com a base

Coloque as amêndoas promoção betano 2024 um processador de ♣ alimentos ou limpador de especiarias e moe para uma pó muito fino. Peneire o pó de amêndoas, juntamente com o ♣ açúcar de confeiteiro e o cacau promoção betano 2024 pó, através de um peneiro fino, promoção betano 2024 um tigela.

Repita este peneiramento, para que ♣ os três estejam bem combinados - não há lugar para esconder os grãos promoção betano 2024 macarons, então isso vale a pena ♣ o esforço.

5 Bata as claras de ovo

Use um lento misturador ou batedores elétricos para bater as claras de ovo ♣ com uma pitada de sal até que mantenham a forma, então bata o açúcar granulado a uma colher de chá ♣ de cada vez.

Continue batendo promoção betano 2024 alta velocidade até que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para virar o ♣ tigela sem cair - verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batê.

6 Misture os ingredientes secos

Misture ♣ os ingredientes secos peneirados com uma grande colher de metal, então bata a mistura novamente até que ela apenas caia ♣ do lambe-lambe: se for muito espessa, será difícil colocá-la promoção betano 2024 forma.

Não se preocupe promoção betano 2024 bater muito ar - você não ♣ quer muito ar preso nas conchas de macarons.

7 Coloque promoção betano 2024 formato circular

Coloque a mistura promoção betano 2024 uma boqueteira, então coloque-a ♣ cuidadosamente nos círculos que você pode ver através do papel superior.

Levante a bandeja e deixe cair promoção betano 2024 uma superfície de ♣ trabalho algumas vezes, então deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os macarons se sintam secos ao toque ♣ promoção betano 2024 vez de pegajosos. No ínterim, aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/390F/gas 4.

8 Asse os macarons

Asse os macarons ♣ por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar ♣ sair o vapor.

Uma vez que estejam certamente cozidos, retire o papel com macarons para uma superfície fria para impedi-los de ♣ cozinhar a mais, então deixe esfriar completamente no papel. Uma vez frio, retire cuidadosamente os macarons do papel - eles ♣ devem ser removidos facilmente.

9 Sanduíche com ganache

Combine pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena paleta ou ♣ colher, coloque cuidadosamente o ganache fatiado entre eles.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para o textura caracteristicamente macia, armazená-los ♣ promoção betano 2024 algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de volta à temperatura ambiente antes de servir.